Coppa di Parma Levoni

COPPA

De coppa is een gerijpt vleesproduct dat typisch is voor Noord-Italië, bereid met de spieren van de varkensnek. Levoni gebruikt geselecteerd vlees van varkens die in Italië gekweekt zijn, dat op gelijkmatige wijze gezout is en met zorg gemasseerd is zodat het zout, de wijn, de look en de kruiden beter opgenomen worden door het vlees. De minimumrijping gaat van twee tot vier maanden, naargelang de grootte, en dit is nodig opdat de typische geur en smaak traag kunnen rijpen. Het natuurlijke omhulsel verleent de coppa een homogene structuur. De sneetjes zien er compact uit, met een intens rode en rozige witte kleur. Al onze coppa’s bevatten geen gluten, lactose en melkeiwitten.