La Peral kilo

La Peral is een gepasteuriseerde blauwschimmelkaas die gemaakt wordt door kaasmakers Esther Alvarez en haar man Jose Luis Lopez. Hun boerderij bevindt zich in het gelijknamige dorpje La Peral in het Spaanse Asturië. Door het gebruik van schimmels en speciale fermenten ontwikkelt de kaas zijn specifieke blauwschimmel en smaak. Tijdens zijn rijping ontwikkelt de kaas meer blauwschimmel en verandert hij van elegant naar complex en meer uitgesproken van smaak.