Miso Dare

Miso dare is een vloeibare versie van Haccho miso, een beetje aangelengd met huisgemaakte dashi is het "ready to use".

Maruya Haccho 

In het kleine stadje Okazaki in de Aichi provincie, wordt er iets heel erg bijzonders gemaakt sinds 1378 : haccho miso. 
Op Haccho (8ste straat) staat er een oude reeks gebouwen waar sinds toen elk jaar de beroemde haccho miso gemaakt wordt. Toen de door James Clavel's boek Shogun beroemd geworden shogun Tokugawa naar Tokyo verhuisde bleef hij miso bestellen uit Okazaki en deze werd zo wereldberoemd in Japan. Dit bedrijf bezoeken is heel bijzonder, grote cederhouten vaten, bijeengehouden door grote bamboevlechten, staan daar, indrukwekkend te wezen, als een soort van bewakers van de tijd. Bovenop de miso staat er een pyramide van stenen, zo gestapeld dat zelfs bij aardbevingen deze blijven liggen. De steenleggers doen dit reeds 15 generaties.