Ponzu is een traditionele, zeer veel gebruikte saus op basis van diverse citrussen in de Japanse keuken. De meest gebruikte typische citrusvruchten zijn kabossu, daidai, sudachi en yuzu. Soms wordt ook gewone citroen gebruikt. De…

Ponzu is een traditionele, zeer veel gebruikte saus op basis van diverse citrussen in de Japanse keuken. De meest gebruikte typische citrusvruchten zijn kabossu, daidai, sudachi en yuzu. Soms wordt ook gewone citroen gebruikt.. De…

Het is een geconcentreerde dashi met duidelijke matcha accenten, alles in subtiliteit en evenwicht.

Het flesje kan je tot 10 x verdunnen afhankelijk van je smaak of toepassing. Dit werkt fantastisch bijvoorbeeld als noodlesaus.

Yakiniku betekent gegrild vlees. Ieder grill restaurant in Japan heeft zijn eigen dip saus, yakiniku no tare. Dit is een soort zoete, Japanse barbecue saus. Ingredienten zijn : Soja, mirin, ui, knoflook, appel, sansho peper,…

Olie op basis van de jong geoogste groene uien. ideaal te gebruiken in koude gerechten , behoefte niet meer verwarmd t worden. Aziatische rijst en noodles gerechten evenals groente gerechten lenen zich hier goed voor.