Natriumalginaat. Product van verschillende soorten algen (Fucus, Laminaria, Macrocrystis ...). Het heeft de eigenaardigheid van het vormen van gels in de aanwezigheid van calcium. Zoals bij elke hydrocolloïde, heb je een deel van…
Aardappelproteïne. Eigenschappen: stimulerend, emulgerend en gelerend effect. Hoe te gebruiken: Kan gebruikt worden in koude en warme toepassingen. Uitwerkingen: nagerechten / drankjes / schuimen / meringues / mousse /…