Epoisses de Bourgogne A.O.C. stuk

De Epoisses is een Franse roodbacteriekaas genoemd naar het gelijknamige dorp. De kaas werd reeds sinds de 16de eeuw gemaakt maar de productie werd onderbroken door de wereldoorlog. Sinds de jaren vijftig werd de productie weer opgenomen. De epoisses wordt verschillende keren gewassen met  Marc de Bourgogne. De korst is de delicatesse die men zeker moet consumeren.

Na lang zoeken hebben we deze enige echte boerderijgemaakte Epoisses ontdekt. Fermier staat ervoor dat de kaas op de boerderij zelf met melk uit eigen stal gemaakt wordt. De smaak is intens en dieper dan van elke andere Epoisses. De kaas wordt immers gemaakt uit volle, rauwe melk. We proberen zo veel mogelijk van deze Epoisses aan te kopen maar de kaasmaker kan niet altijd aan onze vraag voldoen. Vandaar is deze kaas niet altijd verkrijgbaar.